Modèle simplifié du comportement hygrothermique d'un chai

(Reçu le 21 décembre 1995, révisé le 12 juin 1996, accepté le 8 août 1996)

Abstract
Coupling between heat and moisture is often important for some kind of buildings. It is the case for wine and spirit storehouse for the breeding of wine in cask. Without strong assumptions, the knowledge model is too complex is regard to the formulation and the resolution of the equations. In this work, we develop a simplified model based on a preliminary study of the concerned building. For the resolution, an algorithm, adapted to our configuration, is proposed. Assumptions are proved with respect to experimental measurements of temperature and relative moisture, for two periods of the year. A sensitivity analysis of the model to some parameters is carried out. Finally, an implementation of the model, to estimate the quantity of wine lost by evaporation during one year, is presented.

Résumé
Le couplage entre chaleur et humidité est souvent important dans certains types de bâtiment et ne permet pas de traiter les deux transferts indépendamment l'un de l'autre. C'est le cas des chais où se déroule l'élevage du vin en barriques. Sans hypothèses fortes, la prise en compte du couplage hygrothermique donne alors lieu à une modélisation complexe tant au point de vue de sa formulation que la résolution des équations. Dans ce travail, nous développons un modèle simplifié, basé sur une étude préliminaire du bâtiment considéré. Un algorithme de résolution, adapté à la configuration étudiée, est proposé. Les hypothèses de modélisation sont validées à partir de relevés expérimentaux de température et d'humidité, réalisés sur deux périodes de l'année. Une étude de sensibilité du modèle à certains paramètres est menée. Enfin, une application du modèle, pour l'évaluation de la quantité de vin évaporée sur une année, est présentée.